Tá dehydrogenase alcóil san ae freagrach as eatánól a ocsaídiú (comhpháirt fíona) go haicéataildéad, agus úsáidtear an aicéataildéad mar thoradh air mar shubstráit chun é a thiontú ina aigéad aicéiteach neamhdhíobhálach (comhpháirt d’fhínéagar) faoi chatalú dehydrogenase aicéataildéad. Tá aicéataildéad níos tocsainí ná eatánól agus tá sé ar cheann de na príomhchúiseanna le hangovers. Thairis sin, tá amhras ann go bhfuil aicéataildéad carcanaigineach, agus tá gaol áirithe aige le tumaí daonna a bheith ann. Is é an dehydrogenase aicéataildéad (ALDH) san ae atá freagrach as aicéataildéad a thiontú i ndaoine. Tá an ráta catalaíoch ALDH1 agus ALDH2 an-difriúil. Tá an K_M de ALDH2 go aicéataildéad níos ísle ná ALDH1, atá thart ar 1 / an dara ceann. 10, an é an t-iseagómaim atá freagrach go príomha as aicéataildéad a thiontú.
